• A table!

    Ciao ! si tu es sur mobile, je t'invite à aller tout en bas de cette page (scroll scroll scroll, voilà) et à cliquer touuuut en bas sur "version standard" tu verras, c'est plus joli !

    Bienvenu et bonne lecture !

    Serena

  • Je vous l'avais promis sur insta, voici ma recette de limoncello ! 

    C'est une liqueur typique de ma région (la campanie) et notamment de la côte amalfitaine qui regorge de citronniers !

    Mais je vous préviens, il vous faudra de la patience ! Nous avons rapporté nos citrons d'Italie fin août au retour de vacances et notre limoncello n'a pu être dégusté qu'à Noël, mais ça en valait la peine ! il est délicieux !!

     

    Limoncello : recette !

     

    Ingrédients : 

     

    • 10 citrons BIO non traités
    • 1l d'alcool pur à 95° 
    • 1kg200 de sucre
    • 1,5 litres d'eau

    avec ces doses nous avons obtenu un peu plus de 3 litres de limoncello.

     

    Comment procéder : 

     

    Bien laver et nettoyer les citrons (vous pouvez frotter avec une éponge). Puis les sécher à l'aide d'un torchon propre.

    Prélevez la peau avec un économe. Juste le jaune. Pas le blanc.

    Dans un (ou deux, selon les doses et la contenance) récipient en verre à fermeture hermétique versez les écorces et l'alcool.

     

    Laissez reposer dans un endroit fermé à l'abri de la lumière et de la chaleur pendant 30 jours.

     

    Au bout des 30 jours, préparez le sirop : dans une casserole versez l'eau et le sucre, portez à ébullition, puis éteignez le feu.

    Laissez refroidir.

    Mélangez le sirop avec les écorces et la liqueur, toujours dans un récipient hermétique. Agitez bien. Laissez de nouveau reposer 40 jours toujours dans le noir à l'abri de la chaleur. 

     

    Ce délai écoulé, retirez les écorces du sirop, mélangez bien. Transférez le limoncello dans des bouteilles que vous pouvez garder au congélateur, c'est bien meilleur servi bien frais ! 

     

    Et dégustez avec modération ! 

     

    Salute !

     

     Instagram : @seebyserena

     

     

     


    2 commentaires
  • Ce sont des petites douceurs typiques de la région de Naples, on les fait à Noël en général, pour rajouter un peu de légèreté aux repas de fin d'année. 

    En effet, ces boules raviront les adeptes de la cuisine healthy : c'est frit et enrobé de miel :D.

    Mais je peux vous assurer que c'est un délice !

     

    Recette : struffoli

     

    Alors si vous avez envie de tester par vous mêmes, voici ce qu'il vous faut : 

     

    • 40 gr de sucre
    • 400 gr de farine
    • 60 gr de beurre fondu
    • le zeste d'un citron ou d'une orange
    • 3 oeufs entiers et 1 jaune d'oeuf
    • un demi sachet de levure chimique
    • une pincée de sel
    • 15gr de limoncello (ou une autre liqueur à votre goût !)
    • 175gr de miel

    Il vous faudra aussi de l'huile pour la friture et de quoi décorer votre plat de struffoli, ça c'est vous qui voyez, en Italie on y met des fruits confits, mais moi je ne suis pas hyper fan alors j'ai remplacé par des copeaux de chocolat ! 

     

    Dans un saladier mélanger la farine, les oeufs, le sucre, le sel, la levure, le zeste, puis le beurre tiède et la liqueur.

    Malaxez le tout à la main jusqu'à obtenir une boule homogène.

    Lorsque c'est prêt, recouvrez d'une serviette propre et laissez reposer au moins 30mn à température ambiante.

     

    Ensuite divisez la boule en 6 ou 7 parts égales, puis, avec chacune d'elles, créez des boudins d'1cm d'épaisseur environ. 

    Découpez chaque boudin en petit struffoli, faites attention à ce qu'ils ne collent pas entre eux (n'ajoutez pas de farine supplémentaire, sinon ça va trop mousser dans l'huile).

     

    Dans une casserole à bords hauts faites chauffer l'huile de friture (température idéale 180° constante).

    Cuisez les struffoli petit à petit, pas tout d'un coup. Quelques minutes suffisent pour qu'ils deviennent dorés.

    Une fois cuits disposez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir.

     

    Faites fondre le miel dans une casserole, ajoutez les struffoli (et les copeaux de chocolat ou ce que vous voulez d'autre) et mélangez le tout avec une spatule en bois. 

     

    C'est prêt ! Pour créer la "couronne" de struffoli, placez un verre au milieu d'un plat, posez les struffoli tout autour et attendez que le miel fige le tout avant de retirer le verre.

    Recette : struffoli

     

    Ils se gardent plusieurs jours sous une cloche en verre, mais il seront picorés bien avant !

    Buon appetito ! 

     

     

    Instagram : @SEEBYSERENA

     

     

     


    1 commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique