• Hier soir j'ai préparé un de mes plats préférés et en postant la photo sur Snapchat vous avez été nombreuses à me demander la recette, alors je m'exécute !

    Mais je vous rappelle que je suis un peu nulle en quantités (je fais souvent "a occhio", car ma nonna ne m'a jamais appris à cuisiner en grammes mais plutôt à base de "encore un peu, encore, encore un petit peu, voilàààà" ^^ alors je m'excuse d'avance pour les approximations et les termes culinaires pas du tout maitrisés !)

     

     

    Pour 4 personnes : 

     

    • 4 artichauts 
    • 350 gr de viande hachée
    • 2 cuillères à soupe de chapelure
    • 1 oeuf
    • ail
    • sel, poivre
    • pecorino romano (une grosse poignée)
    • mozzarella di bufala (une demi je dirais)
    • huile d'olive
    • et de la charcuterie qui traine dans votre frigo (saucisson, jambon,...)

     

    bonus : 

    • des spaghetti

     

     

    Préparation :

    Nettoyez vos artichauts, enlevez la queue (suis pas certaine que ça s'appelle comme ça) et quelques feuilles extérieures. 

    Lavez-les et ouvrez les en les écartant au maximum, j'espère que je suis claire, on sent bien que la cuisine c'est mon fort hein, mais bref faut les ouvrir quoi, puisqu'il faudra les farcir ! (c'est le genre de phrase qui peut très vite déraper, mais passons).

     

    Préparez la farce : dans un saladier ou dans ce que vous voulez, mélangez la viande, l'oeuf, les fromages, la charcuterie, sel, poivre et chapelure.

     

    Puis fourrez les artichauts.

     

    Dans une grande marmitte faites revenir une gousse d'ail dans de l'huile d'olive ("encore un peu d'huile, encore un peu, encore, voilàààà"), puis posez les artichauts tête en bas (la farce doit toucher le fond de la casserole) et faites dorer quelques minutes.

     

    Dans une autre casserole (j'ai cherché un synonyme de casserole pour ne pas le répéter 15 fois mais j'ai pas trouvé), portez à ébullition une grande quantité d'eau, puis versez l'eau sur les artichauts jusqu'à ce qu'ils soient recouverts.

    Salez (gros sel ! une grosse poignée) et laissez mijoter 1h30 environ (selon la qualité des artichauts, goutez une feuille de temps en temps), ça va sentir bon dans toute votre maison.

     

    Carciofi ripieni - recette

    Snapchat : SEEBYSE

     

    Bien sur vous dégustez ensuite chaque petite feuille qui aura le gout du bonheur, avec les doigts, ainsi que la farce (si si), et vous récupérez le jus avec du pain, vous en aurez plein les doigts ce sera merveilleux. Il y a des plats qui n'ont pas besoin de couverts.

    C'est déjà en soi un plat complet, MAIS, une fois les artichauts cuits, vous pouvez pour un bonus de kiffance, faire cuire des spaghettis directement dans le jus de cuisson... al dente s'il vous plait sinon je vous tue.

    Ils sont à manger AVANT l'artichaut NE ME METTEZ PAS TOUT DANS LA MÊME ASSIETTE OU JE VOUS RE-TUE !

    MIIIIIAM. Un délice. 

     

    Buon appetito ! 


    2 commentaires
  • Il y a tellement de façon de manger les pâtes ! 

    En Italie on peut en manger 100 fois de suite sans que ça ait deux fois le même gout !

     

    La pasta est un plat à part entière, jamais un accompagnement seigneur, je n'ai vu cette ignominie qu'en dehors de mon pays, mais passons !

     

    Aujourd'hui une recette hyper simple et rapide ! (les meilleures pâtes, à mon sens, ce sont celles dont la "garniture" peut être préparée pendant la cuisson des pâtes "veloce veloce" ! ).

     

     

    Ingrédients : 

     

    • 2 courgettes
    • 1 gousse d'ail
    • quelques feuilles de menthe
    • 30gr de parmesan
    • 30 gr de pecorino (fraichement rapé, parce que c'est meilleur !)
    • 50 gr de guanciale (recette d'origine, mais moi j'ai mis du boeuf séché) 
    • linguine ou spaghetti 
    • huile d'olive
    • sel, poivre 

     

     

    Porter à ébullition un grand volume d'eau salée, puis "buttate la pasta" (= mettez les pâtes dans l'eau, il faut que ça continue de bouillir ne baissez pas le feu, remuez de temps en temps et goutez 1mn avant le temps de cuisson indiqué, normalement c'est déjà bon ! )

    Dans une poêle faites chauffer l'huile et la gousse d'ail, puis ajoutez les courgettes coupées en dés et quelques feuilles de menthe.

    Après quelques minutes, enlever l'ail, ajouter les fromages, le reste des feuilles de menthe, et quelques cuillères d'eau de cuisson des pâtes.

    Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème.

     

    Dans une autre poêle faites griller le guanciale pour qu'il soit croquant, puis ajoutez la crème et enfin les linguine. Ajoutez du poivre selon vos gouts.

     

    C'est prêt ! 

     

    Buon appetito. 

     

    Linguine zucchine & menta (recette)

     


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