• [Recette] Roulé aux fraises, chantilly et chocolat blanc - Madeleines au Chocolat

     

    En ce dimanche froid et pluvieux, j'ai négocié un petit atelier pâtisserie avec mon amoureux de chef.

    Je n'ai pas eu beaucoup à le supplier hein, il adore transmettre un peu de son savoir (mais pas tout non plus, comme les magiciens il garde quelques secrets ^^), du coup je vous fais profiter aussi de ce que j'ai appris!!

     

    Ingrédients:

     

    Pour la génoise:

    • 125 gr de farine
    • 125 gr de sucre
    • 4 oeufs
    • une noisette de beurre 

    Pour la chantilly:

    • 50 gr de chocolat blanc
    • 200 gr de crème liquide
    • 40 gr de sucre glace 
    • un zeste de vanille

    (lait concentré option)

     

    Battez les oeufs, puis ajoutez le sucre. Incorporez la farine tamisée à l'aide d'une spatule/marise puis la noisette de beurre. 

    Mon mari m'a fait battre le tout dans un saladier au bain marie... il m'a donné une explication pour ça, mais je n'ai pas tout retenu... :D Cette étape donne un meilleur résultat mais elle n'est pas nécessaire. 

    Le mélange doit être onctueux et "doit faire des bulles qu'il ne faut surtout pas casser tu comprends??"

    Wokay. Gaffe aux bulles.

     

    Étaler la pâte sur votre plaque couverte de papier sulfurisé (ou comme nous alllu + beurre + farine quand t'es en galère du dit papier sulfu) (il vous restera de la pâte, je vous dirais quoi en faire après) et faire cuire 5 à 7 mn au four (175°).

    Elle doit être dorée mais pas croustillante (sinon elle va casser quand tu vas la rouler tu piges? bon.)

    Coupez les fraises en rondelle.

    Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et préparez la chantilly (crème puis sucre puis chocolat), qui ne doit pas être trop gonflée, pour savoir quand elle est prête retournez le saladier si elle reste en place c'est ok, si elle tombe par terre, nettoie et recommence ^^

     

    Lorsque la génoise sort du four, il faut la rouler "à chaud" à l'aide d'un torchon pour lui donner la forme.

     

    Étaler de nouveau la génoise, (vous pouvez mettre un peu de lait concentré c'est encore meilleur), disposez les fraises sur les 3/4 de la surface, puis par dessus ajoutez une couche de chantilly.

    Ensuite étape délicate il faut rouler le roulé (ah ah) là, j'ai laissé faire monsieur, hein, j'allais pas tout gâcher à ce niveau là du truc.

    Décorez avec ce que vous voulez.. Chantilly, chocolat, fraises. Puis laissez au frais au moins 1H.

    Pensez avant de tout manger qu'on est à moins de 2 mois de l'épreuve du maillot de bain, ça devrait freiner vos pulsions. OU PAS.

    [Recette] Roulé aux fraises, chantilly et chocolat blanc - Madeleines au Chocolat

     

     

    Avec le restant de génoise on a fait des madeleines, qu'on a agrémenté de chocolat :D MiaaaaaaaaaaaaaaaaaMMMMMM!!

    Désolé hein pour les explications pas du tout techniques, mais je suis comme toi moi je suis novice!!

     

     

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 28 Avril 2013 à 19:13
    LadyMilonguera

    Il a l'air bien gourmand ce roulé !

    2
    Dimanche 28 Avril 2013 à 19:17

    Wof.. À peine 1.352.769 calories ^^

    3
    missmaud
    Dimanche 28 Avril 2013 à 22:33

    c'est juste degueulasse de faire saliver avec ca


    slurrrrrrrrrppp

    4
    pychou
    Mercredi 20 Novembre 2013 à 19:13

    petite astuce pour avoir une génoise qui ne se casse pas pendant qu'on la roule, lorsque tu sort ta génoise du four, tu la place sur un torchon mouillé (alu sur le torchon ça va de soit).

    d'une, elle s'enlevera toute seule de l'alu

    de deux, elle ne se cassera pas pendant le roulage ;) en tout cas c'est un déliiice hihi

    5
    keilisiting
    Lundi 17 Février 2014 à 12:31

    Purée, tu as un homme pâtissier...la chance!

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